Zuerst die Salate und die Kräuter gründlich unter fließendem Wasser abwachen und abtropfen lassen. Danach die äußeren Salatblätter entfernen und die restlichen bis auf den Strunk mit einem Küchenmesser in grobe Streifen schneiden. Als nächstes die Blätter der Kräuter abzupfen.
Die Melone in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und daraus mit dem Ausstecher Herzen ausstechen. Den Mozzarella abgießen und zusammen mit den Melonenherzen, dem Knabbergebäck, dem Romanasalat und den Kräutern in eine Salatschüssel geben.
Den Balsamico-Essig mit Öl und Honig vermengen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Servieren das fertige Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen.