Als erstes die Karotten waschen, putzen und fein raspeln. Anschließend zusammen mit dem Zitronensaft und dem Honig in einer Salatschüssel vermengen.
Für die Vinaigrette Essig, Öl und Wasser verrühren und mit Salz würzen.
Anschließend nur noch den Karottensalat mit der Vinaigrette beträufeln und servieren.