10 Ideen für Rindfleischmarinaden

Gute Nachrichten! Rindfleisch unterstützt perfekt das Grillen. Am Spieß passt es perfekt zu tollen Sommersalaten. Sie können Bratenstücke auf einem Roastbeef oder anderen von Ihrem Metzger empfohlenen Teilen des Tieres schneiden. Und damit das Fleisch nicht austrocknet, vergessen Sie nicht Ihre Marinade! Wir bieten Ihnen zehn Rezepte mit speziellen Fleischmarinaden an, um das Fleisch vor dem großen Grilltest zu würzen und zart zu machen.
Neben einem Dutzend originaler Grillmarinadenrezepte werden alle Fleischsorten kombiniert.

Das Marinieren eines Fleisches oder eines Fisches bringt einen echten Vorteil für Ihre Küche: Das Fleisch ist saftiger, weicher und geschmackvoller. Auch wenn Sie ein edles Stück wie Roastbeef wählen, bringt Marinade einen Vorteil. Es wird natürlich beim Grillen auf dem Grill verwendet, aber auch zum Kochen in der Pfanne. Die Marinade macht Fleisch und Fischfleisch zart, insbesondere dank der Säure von Essig oder Zitrone. 

Wie lange muss das Fleisch mariniert werden?

Fleisch wird länger mariniert als Hühnchen. Diesmal ist es sehr wichtig, dass Gewürze in das Fleisch eindringen können. Wenn Sie wirklich keine Zeit haben, marinieren Sie lieber kleine Stücke. Wenn Sie können, bevorzugen Sie eine Marinade von mindestens 2 Stunden, schauen Sie wenn möglich über Nacht.

10 Ideen für Rindfleischmarinaden

Sehr einfache Marinade für Grillspieße

In einer Salatschüssel 3 geschälte Knoblauchzehen auspressen. Fügen Sie zehn Esslöffel Olivenöl hinzu und 1 Würfel gut gemahlene Gemüsebrühe. Wenn die Mischung fast homogen ist, fügen Sie Salz, Pfeffer und 1 TL  Senf  hinzu. Massieren Sie die Fleischstücke gut mit dieser Marinade und lassen Sie sie so lange wie möglich in der Salatschüssel ruhen (mindestens 30 Minuten und noch besser: über Nacht!

Zitronenmarinade für gegrilltes Rindfleisch

Mischen Sie in einer Salatschüssel den Saft von 2 Zitronen, 5 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer. Reiben Sie die Schale einer der Zitronen (optional) und geben Sie sie in die Marinade. 1 TL hinzufügen zerdrückte rosa Beeren (um sie ein wenig zu öffnen und ihren Duft freizusetzen). Massieren Sie die Fleischstücke gut mit dieser Marinade und lassen Sie sie so lange wie möglich in der Salatschüssel ruhen (mindestens 30 Minuten und noch besser: über Nacht!).

Marinade nach asiatischer Art mit 2 Zitronen, Soja und Ingwer für gegrilltes Rindfleisch

Mischen Sie in einer Schüssel den Saft von 1 Zitrone und 1 Limette mit 3 Esslöffeln salzige Sojasauce.1 geschälte Knoblauchzehe und 1 cm fein gehackten frischen Ingwer hinzufügen. 2 Esslöffel Sesamöl einfüllen und 1 Teelöffel. Nuoc-Mam-Sauce (optional), gut mischen. Massieren Sie die Fleischstücke gut mit dieser Marinade und lassen Sie sie so lange wie möglich in der Salatschüssel ruhen (mindestens 30 Minuten und noch besser: über Nacht!).

Marinade in hausgemachter Barbecue-Sauce für Roastbeef

2 rote Zwiebeln und 4 Knoblauchzehen, fein gehackt in einer großzügigen Menge Öl, in der Pfanne braten, bis sie geschmolzen sind und anfangen zu färben. Großzügig zerlegen, indem 2 Esslöffel eingegossen werden.
Fügen Sie 4 reife Tomaten hinzu, die in kleine Stücke geschnitten sind, und lassen Sie sie etwa zehn Minuten lang gedünstet schmoren. Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, damit die Sauce nicht klebt.

In der Zwischenzeit in einer 2-Esslöffel-Honig-Schüssel mischen.  1 Teelöffel brauner Zucker, 2 Esslöffel Sojasauce und 3 Esslöffel Worcestershire-Sauce. 3 Esslöffel Paprikapulver hinzufügen und 1 Teelöffel Espelette Pfeffer. Über das Feuer in die Mischung gießen und bei schwacher Hitze erneut zehn Minuten kochen lassen.

Durch eine Gemüsemühle filtern. Falls erforderlich, reduzieren Sie die Hitze stärker. Das Fleisch mit dieser Marinade bestreichen und 3 Stunden im Kühlschrank unter einer Plastikfolie ruhen lassen. Vor dem Grillen erneut bürsten.

Mexikanische Marinade für gegrilltes Rindfleisch

Mischen Sie in einer Salatschüssel 2 Esslöffel Apfelessig mit 4 Esslöffel Olivenöl
2 Teelöffel mexikanische Gewürze (zum Beispiel Old El Paso-Mix für Fajitas), 1 gehackte Knoblauchzehe, der Saft von 2 Limetten, Salz und Pfeffer. Massieren Sie die Fleischstücke gut mit dieser Marinade und lassen Sie sie so lange wie möglich in der Salatschüssel ruhen (mindestens 30 Minuten und noch besser: über Nacht!).

Trockenmarinade für gegrilltes Rindfleisch

Mischen Sie in einer Salatschüssel 100 g Zucker, 1 Esslöffel Zwiebelpulver oder gebratenes Zwiebelpulver, 1 Esslöffel Kreuzkümmelpulver, 1 Esslöffel Espelette-Pfeffer, 1 Esslöffel Knoblauchpulversuppe, 1 Esslöffel Paprika, Salz und Pfeffer. Massieren Sie die Fleischstücke gut mit dieser Mischung und lassen Sie sie in einem großen geschlossenen Gefrierbeutel marinieren. Kühlen Sie sie vor dem Kochen ab.

Gegrillte gesättigte Erdnussmarinade für Rindfleisch

In einer Salatschüssel 1 Teelöffel Erdnussbutter, 1 Esslöffel Zitronensaft, genau soviel  Sojasauce und Pfeffer. Fügen Sie eine große Prise Espelette-Pfeffer, 1 große Prise Kurkumapulver hinzu und mischen Sie. Massieren Sie die Fleischstücke gut mit dieser Marinade und lassen Sie sie so lange wie möglich in der Salatschüssel ruhen (mindestens 30 Minuten und noch besser: über Nacht!).

Süß-saure Marinade für Roastbeef

Mischen Sie in einer Salatschüssel 2 Esslöffel rote Fleischgewürze, 3 Esslöffel Weinessig, 3 Esslöffel Sojasauce, 3 Esslöffel Öl und 3 Esslöffel Honig.
1 kleine geriebene Knoblauchzehe und 1 cm frischen Ingwer, geschält und fein gerieben, hinzufügen. Massieren Sie die Fleischstücke gut mit dieser Marinade und lassen Sie sie so lange wie möglich in der Salatschüssel ruhen (mindestens 30 Minuten und noch besser: über Nacht!).

Gegrillte karamellisierende Marinade für Rindfleisch

Kombinieren Sie in einer Mixschüssel ⅓ Tasse Sojasauce, 1/2 Tasse Olivenöl, 1/3 Tasse frischen Zitronensaft, 1/4 Tasse Worcestershire-Sauce, 1 ½ TL. Knoblauchpulver, 3 Teelöffel getrocknetes Basilikum, 1 ½ Teelöffel getrocknete Petersilie, 1 große Prise gemahlener weißer Pfeffer, 2 gehackte Knoblauchzehen (optional) und 1/4 TL. Teelöffel scharfe Sauce (optional). Mischen, um eine Paste zu erhalten. Massieren Sie die Fleischstücke gut mit dieser Marinade und lassen Sie sie so lange wie möglich in der Salatschüssel ruhen (mindestens 30 Minuten und noch besser: über Nacht!).

Cajun-Marinade für gegrilltes Rindfleisch

In einer Salatschüssel 10 cl Olivenöl und 2 Esslöffel Weinessig mischen. 1 Teelöffel Cajun-Gewürze, 1 Zweig Thymian, 1 Teelöffel Tomatenpüree, 2 geschälte Knoblauchzehen, 1 geschälte Zwiebel, Salz und Pfeffer. Massieren Sie die Fleischstücke gut mit dieser Marinade und lassen Sie sie so lange wie möglich in der Salatschüssel ruhen (mindestens 30 Minuten und noch besser: über Nacht!).

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